Foto: z otvorených zdrojov
Ako pripraviť dokonalé cesto: jednoduché tajomstvo od skúsených kuchárov urobí domáce knedle dokonalými
Každá gazdinka má svoj vlastný recept na dokonalé cesto na knedle, ale často sa ukáže, že je buď príliš tuhé, alebo sa pri formovaní trhá. Ešte horšie je, keď sa knedle varia vo vode a všetka náplň skončí na dne hrnca. Aby sa to nestalo, skúsení kuchári sa podelia o osvedčené metódy, vďaka ktorým je cesto jemné, pružné a pevné.
Ako pripraviť dokonalé cesto na knedle, ktoré sa netrhá a nerozvarí
Klasické cesto na knedle sa skladá z múky, vody, soli a vajec. Aby však bolo skutočne dokonalé, sú potrebné ďalšie zložky.
- Horúca voda. Hnetenie cesta horúcou vodou namiesto studenej vody aktivuje lepok v múke a cesto je pružnejšie. Cesto sa ľahko vyvaľuje a pri formovaní sa netrhá.
- Vajce. Bielok posilňuje štruktúru cesta a žĺtok mu dodáva jemnosť. Vďaka vajcu sa knedle vo vode nerozvaria a zachovajú si svoj tvar aj po zmrazení.
- Olej. Ak pridáte lyžicu rastlinného alebo olivového oleja, cesto bude pružnejšie a nebude sa vám lepiť na ruky a valček. Okrem toho po upečení zostane mäkké a príjemnej chuti.
- Soľ a kvapka octu. Soľ zvýrazňuje chuť cesta, zatiaľ čo lyžička octu alebo citrónovej šťavy pomáha cesto urobiť pružnejším. Tento kulinársky trik sa často používa v reštauráciách, cesto potom vyjde husté, ale nie gumové.
Skúsení kuchári radia, aby sa cesto po vymiesení zabalilo do potravinovej fólie a nechalo 30 minút odpočívať. Počas tejto doby sa lepok otvorí, vlhkosť sa rovnomerne rozloží a cesto sa stane skutočne hladkým, pružným a ľahko spracovateľným.
Recept na dokonalé cesto na knedle
- Múka – 500 g.
- Vajíčko – 1 ks.
- Voda (horúca) – 200 ml.
- Rastlinný olej – 1 polievková lyžica. lôžko.
- Soľ – 1 lyžička.
- Ocot alebo citrónová šťava – 1 lyžička.
Všetky ingrediencie zmiešame, vymiesime cesto, necháme ho odpočívať a získame základ, ktorý sa ani po rozmrazení netrhá, nelepí a nekypí.
