Foto: z otvorených zdrojov
Ukázalo sa, že jedenie paličkami je dobré pre zdravie
Paličky dnes už nie sú takou exotikou ani pre Európanov. Mnohí z nás mali možnosť použiť ich napríklad v orientálnej reštaurácii a presvedčili sa, že to nie je veľmi pohodlné. Nevyhnutne sa vynorila otázka: Prečo Aziati jedia paličkami, keď vidlička a lyžica sa používajú oveľa jednoduchšie?
Odpoveď na ňu možno nájsť, ak sa zahĺbime do histórie, filozofie a kultúry stravovania Číny, krajiny, kde sa tento nástroj objavil pred niekoľkými tisícročiami. Dnes sa dozvieme, prečo sa v Ázii jedáva paličkami a ako sa stalo, že je tento zvyk stále populárny.
Prečo Číňania jedia paličkami – história a legendy
Paličky v Číne sú dlhé 25 cm a nazývajú sa „kuaizi“, čo znamená „rýchle“. Presný dátum ich vzniku nie je známy, rovnako ako meno vynálezcu. Podľa archeológov sa paličky začali používať asi pred 3 – 4 tisíc rokmi a v tom čase to boli obyčajné drevené vetvičky, ktoré Číňania používali na vyberanie horúcich kúskov z kotlov alebo miešanie jedla. Potom s nimi začali jesť.
V Číne existuje legenda o tom, prečo ľudia jedia paličkami. Podľa nej tento nástroj založil cisár Jü Veľký. Akoby počas vojnového ťaženia bol veľmi hladný a nepočkal, kým kotol vychladne, ale ulomil dve vetvičky zo stromu a vytiahol nimi horúci kus mäsa. Odvtedy tento príklad nasledovali aj ďalší.
K rozšíreniu paličiek prispelo konfucianizmus, čínske filozofické hnutie, ktorého zakladateľ Konfucius (asi 551 – asi 479 pred n. l.) ich považoval za symbol mieru a harmónie. Možno vás to prekvapí, ale bežné kovové nože, ktoré sa u nás tradične používajú pri každom jedle, podľa filozofa symbolizovali násilie a agresiu. Okrem toho sa verilo, že môžu poraniť pery alebo jazyk, čo je nepredstaviteľné, ak jete paličkami.
Neskôr, počas dynastie Han, prešla čínska kuchyňa zmenami. Dreva bolo málo a varenie sa muselo vykonávať na miernom ohni a rýchlo. Preto sa jedlo krájalo jemnejšie. Bolo vhodné brať malé kúsky paličkami. Táto tradícia sa v praxi ustálila. Prenikla až do susedných krajín – Japonska, Kórey a Vietnamu.
Prečo Japonci jedia paličkami – filozofia a zvyky
V Japonsku sa palice udomácnili okolo 12. storočia. Čiastočne za to mohla filozofia harmónie a mierumilovnosti, ktorou bol tento nástroj obdarený a ktorá je Japoncom blízka. Tu sú paličky dlhé 20 – 23 cm a nazývajú sa „haši“. Majú špicaté konce, ktoré sú vhodné na odstraňovanie kostí z rýb, čo je základom národnej kuchyne. Vo všeobecnosti sa v tejto krajine mnohé jedlá pohodlne konzumujú pomocou paličiek: suši, sašimi, ramen, udon, tempura….
Japonci si veľmi cenia svoje zvyky, vrátane zvyku jesť s hašišom. Nevidia žiadny zmysel v tom, aby sa známe drevené paličky nahradili studenými kovovými lyžicami a vidličkami.
V krajine vychádzajúceho slnka sú paličky veľmi rozmanité. Vyrábajú sa z cyprusu, bambusu, javora, sú maľované a lakované. Japonské hashi sú krásne a nie je prekvapujúce, že zohrávajú úlohu znamenitého darčeka pre najdrahších ľudí.
Prečo ľudia stále jedia paličkami
Okrem filozofického zdôvodnenia používania paličiek existuje aj čisto praktické zdôvodnenie. Číňania majú osobitný prístup k jedlu, ktorý si vyžaduje vyvážený prístup. Faktom je, že ak budete jesť paličkami – proces bude pomalší, ako keď to budete robiť lyžicou alebo vidličkou. Takto si môžete vychutnať, natiahnuť pôžitok z každého sústa. Okrem toho jedlo, ktoré sa do tela dostáva v menších dávkach, sa ľahšie trávi a nezaťažuje tráviaci trakt.
Paličky sú užitočné aj na rozvoj jemnej motoriky, pretože si vyžadujú koordináciu pohybov prstov a rúk pri ich držaní a manipulácii s nimi. Japonci napríklad veria, že ak sa deti od detstva učia používať Haši, rozvíjajú si lepšiu pozornosť, koncentráciu a kognitívne schopnosti.
Pre milióny ľudí v Číne, Japonsku a ďalších ázijských krajinách nie sú paličky len nástrojom, ale súčasťou ich identity. Preto tento zvyk žije ďalej.
Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.
