Foto: z otvorených zdrojov
Krájanie cibule bez slz: osvedčené know-how pre pohodlnú prácu so zeleninou
Cibuľa je nenahraditeľnou ingredienciou v mnohých kulinárskych tradíciách sveta, pretože dodáva jedlám jedinečnú chuť a vôňu. Proces jej spracovania však často sprevádzajú nepríjemné pocity, ktoré spôsobujú hojné slzenie. Je to spôsobené chemickým zložením cibule, najmä prítomnosťou prchavých sulfoxidov, ktoré sa pri poškodení buniek menia na dráždivé plyny.
Mnohé ženy v domácnosti sa vyhýbajú častému používaniu tejto zeleniny kvôli nepríjemným pocitom pri jej krájaní. Existujú však jednoduché a účinné metódy, ako minimalizovať negatívne účinky a spríjemniť si prácu s cibuľou.
Ako neplakať pri krájaní cibule
Skúsení kuchári si „strihajú peniaze“: krajec chleba
Hlavným a najjednoduchším trikom, ktorý skúsení kuchári často používajú, je vziať si do úst malý kúsok chleba predtým, ako začnete lúpať alebo krájať cibuľu.
Táto metóda sa ukazuje ako účinná, pretože dráždivé výpary cibule sa dostávajú do úst, a nie priamo do očí. Hoci to môže spôsobiť zvýšené slinenie, tento účinok je oveľa lepší ako nekontrolované slzenie.
Táto jednoduchá technika môže výrazne znížiť nepríjemné pocity pri manipulácii so zeleninou.
Význam ostrého nástroja
Kvalita použitého nástroja zohráva dôležitú úlohu pri znižovaní podráždenia očí. Používanie dokonale ostrého noža pomáha znížiť uvoľňovanie žieravých látok pri krájaní cibule. Ostrý nôž minimalizuje poškodenie buniek cibule, čo vedie k zníženiu množstva sulfoxidov uvoľňovaných do ovzdušia.
Odporúčame pravidelne ostriť nože alebo používať špeciálne keramické nože, ktoré si dlhšie zachovávajú ostrosť.
Predchladenie cibule
Účinnou metódou je aj predchladenie cibule. Pred spracovaním je potrebné celú cibuľu umiestniť do chladničky približne na pol hodiny.
Nízka teplota spomaľuje chemické reakcie, ktoré prebiehajú v cibuli pri jej krájaní, čo následne znižuje uvoľňovanie dráždivých látok. Táto bežná technika môže výrazne uľahčiť prácu s cibuľou.
Krájanie cibule pod kapotou
Ak predchádzajúce metódy neboli dostatočne účinné, môžete použiť kuchynský odsávač pár.
Krájanie cibule s odsávačom pár na plný výkon rýchlo odstráni väčšinu dráždivých výparov z oblasti dýchania a očí. Táto metóda je obzvlášť užitočná pri spracovaní veľkého množstva cibule alebo pre ľudí s individuálnou citlivosťou na cibuľové výpary.
Je dôležité si uvedomiť, že individuálna citlivosť sa môže líšiť, preto sa odporúča experimentovať s rôznymi technikami, aby ste našli tú najvhodnejšiu pre vás.
Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.
